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怎樣防拔絲菜粘底?

放大字體  縮小字體 發布日期:2006-06-02
   當吃完拔絲菜后,盤底會留下厚厚一層殘糖液結塊。由于糖受熱冷卻后有很強的附著力。盤底的殘糖很難清除掉,不僅浪費,且很不美觀。下面介紹一個防殘糖粘盤底的方法:先將盛拔絲菜肴的盤子洗凈擦干,在盤底抹上一層植物油,再裝拔絲菜時,不僅可防殘糖粘盤,也影響食用時拔絲。
 
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