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營(yíng)養(yǎng)師推出食療補(bǔ)鈣方

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2010-02-25  瀏覽次數(shù):396
核心提示:營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家認(rèn)為,我國(guó)人群普遍缺鈣(鈣食品).我們除了喝奶外,在飲食上應(yīng)該如何補(bǔ)鈣呢? 北京軍區(qū)總醫(yī)院高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師荀曉霖推薦了五彩蝦仁,因?yàn)檫@道菜中的維生素(維生素食品)D和微量元素(微量元素食品)鎂含量豐富,可以大大地提高鈣的吸收利用率,對(duì)于易缺鈣的孕婦(

    營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家認(rèn)為,我國(guó)人群普遍缺鈣(鈣食品).我們除了喝奶外,在飲食上應(yīng)該如何補(bǔ)鈣呢?

    北京軍區(qū)總醫(yī)院高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師荀曉霖推薦了五彩蝦仁,因?yàn)檫@道菜中的維生素(維生素食品)D和微量元素(微量元素食品)鎂含量豐富,可以大大地提高鈣的吸收利用率,對(duì)于易缺鈣的孕婦(孕婦食品)、生長(zhǎng)發(fā)育期的青少年(少年食品)、中老年(老年食品)人不失為一道補(bǔ)充鈣質(zhì)的良好菜肴!

    五彩蝦仁

    原料:

    蝦仁250克,豌豆、胡蘿卜、蛋糕丁、水發(fā)香菇(香菇食品)丁各25克、雞蛋半個(gè)、香油(油食品)6克、精鹽3克、料酒5克、淀粉15克、蔥、姜末各少許,植物油300克(實(shí)耗30克).

    制作方法:

    1、將蝦仁洗凈,用潔布搌干水分,放入鍋中,加入精鹽拌勻,再加入蛋清、干淀粉拌勻備用。

    2、將胡蘿卜丁、香菇丁放開(kāi)水鍋中汆熟。

    3、炒鍋置火上燒熱,放油燒至四成熱,下入蝦仁滑散,撈出瀝油。原鍋留油少許,下入蔥、姜末熗鍋,加入少許雞湯(或水),放入豌豆、胡蘿卜丁、香菇丁燒一會(huì)兒,再放入蛋糕丁,加入精鹽、料酒,用濕淀粉勾芡,倒入蝦仁淋入香油,盛入盤(pán)內(nèi)即成。

    營(yíng)養(yǎng)師點(diǎn)評(píng):

    1、蝦仁的營(yíng)養(yǎng)極為豐富,所含蛋白質(zhì)(蛋白質(zhì)食品)是魚(yú)、蛋、奶的幾倍甚至幾十倍;蝦仁中含鈣量很高,而且鎂含量也豐富,鈣鎂的比例恰好為2比1,正好是適于人體吸收鈣的最佳比例,同時(shí)蝦肉所含有的維生素D為海產(chǎn)品之首,維生素D和鎂都可促進(jìn)鈣吸收;而且蝦仁還含有鉀、硒等微量元素及維生素A.對(duì)蝦以益氣開(kāi)胃為長(zhǎng),青蝦以通乳脫毒為長(zhǎng)。

    2、五彩蝦仁中的蝦肉肥嫩鮮美,食之既無(wú)魚(yú)腥味,又沒(méi)有魚(yú)刺,老幼皆宜。

    3、因蝦有藥用價(jià)值,本菜肴容易過(guò)敏、有過(guò)敏性皮膚病、哮喘病者慎食用。

 
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