澳大利亞有一套科學的風險分析系統(tǒng)用于進口食品中的化學劇毒物和有害微生物。風險分析是針對那些超過安全標準的進口食品所作的。澳大利亞把進口食品分為風險食品、積極監(jiān)督食品和隨機監(jiān)督食品這3類。

㈠食品的風險管理

1.風險食品

風險食品就是那些已知能夠給人體健康及安全帶來風險的食品。風險食品進口時必須由澳大利亞主管部門（澳大利亞檢疫檢驗局AQIS）批批抽樣檢驗。檢驗項目取決于供應商的歷史紀錄。典型的風險食品包括冷凍海鮮的微生物和品質，漿果類的殺蟲劑，保鮮水果的合成甜味劑，花生的黃曲霉毒素，罐頭食品和糖果的鉛污染等等。

風險食品分為三種檢查水平：

⑴嚴格水平，對進口批實施批批檢驗，連續(xù)5批檢驗通過后轉為正常水平；

⑵正常水平，按進口批的25％抽樣檢驗，連續(xù)20批檢驗通過后轉為簡化水平；在正常水平狀態(tài)下，只要一次檢驗不通過，就轉為嚴格水平；

⑶簡化水平，按進口批的5％進行檢驗；在簡化水平下，只要一次檢驗不通過，就轉為正常水平。

2.積極監(jiān)督食品

積極監(jiān)督食品就是那些有可能給人體健康及安全帶來風險，但目前對這些風險了解不足，或者由于種種原因需要對風險進一步確認或者評估。

3.隨機監(jiān)督食品

隨機監(jiān)督食品是除風險食品和積極監(jiān)督食品以外的食品。進口時隨機抽查5％。

澳大利亞進口食品不通過的主要原因有以下9種：

①標簽；②合成甜味劑；③鎘；④色素；⑤乙烯氧化物；⑥重金屬；⑦破損的罐頭；⑧罐頭容器沒能通過壓力測試；⑨防腐劑。

㈡食品微生物的風險分析

比如進口生奶酪：①確認奶酪中的有害的微生物病原體；②在奶酪生產的各個環(huán)節(jié)評估此微生物的壽命；③與經巴氏滅菌或熱處理過的牛奶所作的奶酪作等同比較；④檢查原產地的檢驗審核機構以保證此奶酪產品是嚴格按照規(guī)章生產的。

㈢轉基因食品的風險分析

澳大利亞衛(wèi)生主管當局認為轉基因食品的風險分析數據可以有很多來源，安全性評估主要是以同類非轉基因食品為基準。