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堅果入菜 控制熱量

放大字體  縮小字體 發布日期:2008-04-15  來源:新華網  瀏覽次數:392
核心提示:堅果曾獲選美國《時代》雜志評選的十大最佳健康食物之一。它們營養價值高,是預防心臟病的好食物。富含單不飽和脂肪酸和植物固醇,有助于降低人體血液中的壞膽固醇。而且不少堅果,如胡桃、核桃、杏仁、花生等含有鞣花酸,還有抗癌的作用。 不過,堅果在擁有高營養的同

  堅果曾獲選美國《時代》雜志評選的“十大最佳健康食物”之一。它們營養價值高,是預防心臟病的好食物。富含單不飽和脂肪酸和植物固醇,有助于降低人體血液中的“壞膽固醇”。而且不少堅果,如胡桃、核桃、杏仁、花生等含有鞣花酸,還有抗癌的作用。

  不過,堅果在擁有高營養的同時,也背負著高熱量的罪名。臺灣《康健》雜志援引東元醫院營養師石慧玲舉出的數據指出,10顆花生、10顆開心果、5顆腰果或5顆杏仁果,就相當一茶匙(5克)植物油的熱量。
 
    臺北醫科大學附屬醫院營養師陳巧明建議,每人每天食用1—2份堅果最為適宜。

  要攝取堅果的營養,最好的辦法不是當零食,而是加入菜中,這樣可以避免一不留神吃得太多,也可減少肉的攝入。堅果入菜的簡單技巧如下:

  1.做菜時最后才放,可保持爽脆的口感。煮湯除外。

  2.許多堅果類食材質硬(如核桃等),不易切碎。可將它們用紗布包裹中敲碎即可。

  3.選購注意外觀完整無破碎,味道新鮮無異味,個頭大小則不影響營養。

 
關鍵詞: 堅果 熱量
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