菠菜最好“素”著吃菠菜瘦肉粥、肉末炒菠菜、云片滑肉菠菜羹是人們餐桌上經常見到的菜肴，但在營養專家的眼里，菠菜與肉類搭配并不是很科學的吃法。

　　這是因為，肉類特別是瘦肉中含有豐富的優質蛋白質、鋅和銅，菠菜中含有大量草酸，同時食用會阻礙機體對銅、鋅等微量元素的吸收和脂肪代謝。所以，菠菜最好還是和其他蔬菜搭配“素”著吃。

　　用開水焯過后，可以做成姜汁菠菜、芝麻菠菜、花生米菠菜等爽口小菜，或與玉蘭片、冬菇、玉米粒等材料做成菠菜湯，既美味，又營養。