8批次食品檢出微生物污染問題

　　8批次食品檢出微生物污染問題，分別為天虹數(shù)科商業(yè)股份有限公司珠海金灣華發(fā)商都店銷售的標稱深圳市伊澤實業(yè)有限公司康力食品廠生產(chǎn)的鹽焗鳳爪和滋味鴨掌，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定；云浮市金來福超市有限公司銷售的標稱佛山市眾旺食品有限公司生產(chǎn)的食用木薯淀粉，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定；江門市蓬江區(qū)群華貿(mào)易商行銷售的標稱廣州明譽食品發(fā)展有限公司生產(chǎn)的紅薯淀粉，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定；湛江市愛華百貨商業(yè)廣場有限公司銷售的標稱東莞市出奇食品有限公司生產(chǎn)的紅薯淀粉，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定；佛山市南海贊興食品經(jīng)營部銷售的標稱東莞市鄭品天下食品有限公司生產(chǎn)的蛋王面包（綠豆味），菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定；廣州市星福百貨有限公司銷售的標稱廣東凱皇達食品科技有限公司生產(chǎn)的多米象蒸蛋糕（口口咸豆乳味），菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定；中山市坦洲鎮(zhèn)新萬悅龍信百貨商場銷售的標稱廣東豐盛餅業(yè)食品機械有限公司生產(chǎn)的沙琪瑪（芝麻味），霉菌不符合食品安全國家標準規(guī)定。

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。食品的菌落總數(shù)嚴重超標，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價值。菌落總數(shù)超標說明個別企業(yè)可能未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當?shù)扔嘘P(guān)。

　　霉菌是常見的真菌，在自然界中廣泛存在。食品受霉菌污染后會腐敗變質(zhì)，失去其食用價值。霉菌超標的原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染；也可能是產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過程中環(huán)境或生產(chǎn)設(shè)備衛(wèi)生狀況不佳；還可能與產(chǎn)品儲運條件控制不當有關(guān)。

　　5批次食品檢出食品添加劑超限量使用問題

　　5批次食品檢出食品添加劑超限量使用問題，分別為廣東華南通商貿(mào)發(fā)展有限公司普寧分公司銷售的標稱汕頭市萬壯食品有限公司生產(chǎn)的黑椒味豬肉脯和原味豬肉脯，納他霉素不符合食品安全國家標準規(guī)定；中山市南頭鎮(zhèn)聚昌華百貨店銷售的標稱廣東微深實業(yè)有限公司生產(chǎn)的小壇酸菜（醬腌菜），二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規(guī)定；東莞市萬江福嘉副食品商行銷售的標稱廣東微深實業(yè)有限公司生產(chǎn)的澄海酸菜，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規(guī)定；四會市樂潤家日用品店銷售的淮山干，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規(guī)定。

　　二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，具有漂白、防腐和抗氧化作用。少量二氧化硫進入人體不會對身體造成健康危害，但過量食用會引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應(yīng)。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）對蔬菜制品的限量值有相關(guān)規(guī)定。二氧化硫殘留量超標的原因，可能是生產(chǎn)者使用劣質(zhì)原料以降低成本后為提高產(chǎn)品色澤而超量使用二氧化硫，也可能是使用時不計量或計量不準確，還可能是由于使用硫磺熏蒸漂白這種傳統(tǒng)工藝或直接使用亞硫酸鹽浸泡所致。

　　納他霉素是一種由鏈霉菌發(fā)酵產(chǎn)生的天然抗真菌化合物，屬于多烯大環(huán)內(nèi)酯類，既可以廣泛有效地抑制各種霉菌、酵母菌的生長，又能抑制真菌毒素的產(chǎn)生，是一種食品防腐劑。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規(guī)定，允許在熏、燒、烤肉類表面采用混懸液噴霧或浸泡方式使用納他霉素，其殘留量應(yīng)小于10mg/kg。納他霉素檢驗值超標的原因，可能是企業(yè)為了防止食品腐敗變質(zhì)、延長產(chǎn)品保質(zhì)期而超限量使用，也可能是在使用過程中未計量或計量不準確。

　　此外， 還有2批次食品檢出重金屬污染問題、其他指標問題，分別為佛山市南海區(qū)匯萬家百貨有限公司銷售的標稱廣東潮汕佬實業(yè)股份有限公司生產(chǎn)的橄欖菜，鉛（以Pb計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；汕頭市金平區(qū)世紀明輝百貨商場銷售的標稱廣東情人結(jié)食品有限公司生產(chǎn)的香辣味牛肉粒，N-二甲基亞硝胺不符合食品安全國家標準規(guī)定。

　　廣東省市場監(jiān)督管理局已要求轄區(qū)市場監(jiān)管部門及時對不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營者進行調(diào)查處理，責令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，采取下架、召回不合格產(chǎn)品等措施控制風險，分析原因進行整改；同時要求轄區(qū)市場監(jiān)管部門將相關(guān)情況記入生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案，按規(guī)定在監(jiān)管部門網(wǎng)站上公開相關(guān)信息。