6批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留超標

　　6批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留超標，分別為義烏市中心菜市場陳建攤位在餓了么（網(wǎng)店）銷售的鱔魚，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規(guī)定；臺州市路橋區(qū)蓬街鎮(zhèn)蓬街居農(nóng)貿(mào)市場內(nèi)王菊攤位銷售的鳊魚，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規(guī)定；嵊州市江濱市場求利霞攤位銷售的鱔魚，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規(guī)定；寧波歐尚超市有限公司江東店銷售的荷蘭豆，吡唑醚菌酯不符合食品安全國家標準規(guī)定；金華市婺城區(qū)五一農(nóng)貿(mào)市場葉茂榮攤位銷售的荷蘭豆，多菌靈不符合食品安全國家標準規(guī)定；桐鄉(xiāng)市梧桐沈松仙蔬菜攤銷售的青菜，毒死蜱不符合食品安全國家標準規(guī)定。

　　恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥�！妒称钒踩珖�家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，養(yǎng)殖戶允許使用恩諾沙星，養(yǎng)殖黃鱔、鳊魚中恩諾沙星最高殘留限量為100μg/kg，攝入恩諾沙星超標的食品，可能引起頭暈、頭痛、睡眠不良、胃腸道不適等癥狀。恩諾沙星超標的原因，可能是在動物養(yǎng)殖過程中為快速控制疫病，違規(guī)加大用藥量或不遵守休藥期規(guī)定，致使產(chǎn)品上市銷售時的藥物殘留量超標。

　　毒死蜱，又名氯蜱硫磷，目前是全世界使用最廣泛的有機磷酸酯殺蟲劑之一，具有觸殺、胃毒和熏蒸等作用。《食品安全國家標準 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，毒死蜱在青菜中的最大殘留限量值為0.02mg/kg。青菜中毒死蜱超標的原因，可能是菜農(nóng)對使用農(nóng)藥的安全間隔期不了解，從而違規(guī)使用或濫用農(nóng)藥。

　　多菌靈又名棉萎靈、苯并咪唑44號，是一種廣譜性殺菌劑，對多種作物中因真菌（如半知菌、多子囊菌）引起的病害有防治效果。急性毒性分級標準為實際無毒級。相關(guān)研究未見遺傳毒性。長期食用多菌靈超標的食品，對人體健康可能產(chǎn)生的危害尚無明確證據(jù)�！妒称钒踩珖�家標準 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，多菌靈在荷蘭豆中的最大殘留限量值為0.02mg/kg。荷蘭豆中多菌靈超標的原因，可能是種植者對使用農(nóng)藥的安全間隔期不了解，從而違規(guī)使用農(nóng)藥。

　　吡唑醚菌酯是具有保護、治療和傳導作用的殺菌劑。食用食品一般不會導致吡唑醚菌酯的急性中毒，但長期食用吡唑醚菌酯超標的食品，對人體健康也有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，荷蘭豆中吡唑醚菌酯的最大殘留限量值為0.02mg/kg。荷蘭豆中吡唑醚菌酯超標的原因，可能是種植者對使用農(nóng)藥的安全間隔期不了解，從而違規(guī)使用農(nóng)藥。

　1批次食品檢出食品添加劑超標

　　1批次食品檢出食品添加劑超標，為溫州鄰福多超市有限公司甌海第四分公司銷售的腌香菇菜（醬腌菜），二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規(guī)定。

　　二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，具有漂白、防腐和抗氧化作用。少量二氧化硫進入人體不會對身體造成健康危害，但過量食用會引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應(yīng)�！妒称钒踩珖�家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規(guī)定，二氧化硫（以二氧化硫殘留量計）在腌漬的蔬菜中最大使用量為0.1g/kg。腌漬的蔬菜中二氧化硫殘留量超標的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為了提高產(chǎn)品色澤而超量使用二氧化硫，也可能是使用時不計量或計量不準確，還可能是由于使用硫磺熏蒸漂白這種傳統(tǒng)工藝或直接使用亞硫酸鹽浸泡所造成。

　　1批次食品檢出質(zhì)量指標不達標

　　1批次食品檢出質(zhì)量指標不達標，為麗水市蓮都區(qū)唐氏小吃店使用的煎炸過程用油，極性組分不符合食品安全國家標準規(guī)定。

　　極性組分是食用油在高溫煎炸過程中產(chǎn)生的比正常油脂分子（甘油三酸酯）極性大的一些成分，如游離脂肪酸、甘油一酯、甘油二酯、氧化甘油三酯和甘油三酯聚合物等。長期食用過度煎炸的食用植物油，對人體健康不利。極性組分不符合標準要求，可能原因是餐飲加工用油反復使用，使用次數(shù)過多所致。

　　1批次食品檢出其他污染物

　　1批次食品檢出其他污染物，為常山國進榨油廠生產(chǎn)的山茶油，苯并[a]芘不符合食品安全國家標準規(guī)定。

　　苯并［a］芘是持久性有機污染物多環(huán)芳烴化合物的一種，化學性質(zhì)較穩(wěn)定，具有致畸、致癌和生殖毒性�！妒称钒踩珖�家標準 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定，油脂及其制品中苯并［a］芘的最大限量值為10μg/kg。食用植物油中苯并［a］芘超標的原因，可能是生產(chǎn)過程中對原料反復烘烤或蒸炒時，高溫導致苯并［a］芘含量上升；也可能是加工過程中接觸潤滑油、使用不符合要求的浸提溶劑等造成污染；還可能是油料作物在種植、收儲、晾曬過程中受到土壤、水和大氣中的苯并［a］芘污染。

　　1批次食品檢出生物指標不合格

　　1批次食品檢出生物指標不合格，為桐鄉(xiāng)浙北大廈購物中心有限公司銷售的標稱海寧市華大食品有限公司生產(chǎn)的黃冰糖，螨不符合食品安全國家標準規(guī)定。

　　螨是食糖的生物指標，也是反映食糖生產(chǎn)或儲運衛(wèi)生環(huán)境的一種指標，人體大量食入螨有可能引起消化系統(tǒng)疾病。《食品安全國家標準 食糖》（GB 13104-2014）中規(guī)定，食糖中不得檢出螨。食糖中檢出螨的原因，可能是在生產(chǎn)、運輸或存放的過程中受到了螨的污染。