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9月25日，上海市市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2024年第32期省級(jí)食品安全抽檢信息，檢出不合格食品9批次。不合格樣品為餅干1批次、炒貨食品及堅(jiān)果制品3批次、肉制品3批次、食糖1批次、速凍食品1批次。 8批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問(wèn)題，分別為上海旺飾居企業(yè)管理有限公司市光路店銷(xiāo)售的咸豬五花肉，過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；曹華華銷(xiāo)售的咸豬蹄膀，過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；曹華華銷(xiāo)售的咸豬五花肉，過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；上海蟄劍超市有限公司銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)南通市可爾德食品廠（委托商：上海嘉思食品銷(xiāo)售有限公司）生產(chǎn)的蛋卷（餅干類(lèi)），過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；上海市浦東新區(qū)周浦鎮(zhèn)權(quán)西敏食品店銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)諸暨市飛泰食品有限公司生產(chǎn)的原味瓜子，過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；上海市嘉定區(qū)嘉定鎮(zhèn)街道汪朝治雜貨商行銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)諸暨市阿瓜佳炒貨廠生產(chǎn)的大原味瓜子，過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；上海一瑪超市發(fā)展有限公司銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)上海聊聊食品有限公司生產(chǎn)的黃冰糖，色值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；樂(lè)來(lái)有惠超市（上海）有限公司銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)上海赤坂亭餐飲投資管理有限公司閔行第二分公司（銷(xiāo)售商：鮮共享供應(yīng)鏈管理（上海）有限公司）生產(chǎn)的和牛煎餃（速凍食品），過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。 過(guò)氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸敗的早期指標(biāo)。食用過(guò)氧化值超標(biāo)的食品一般不會(huì)對(duì)人體健康造成損害，但長(zhǎng)期食用嚴(yán)重超標(biāo)的食品可能導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等。過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）檢測(cè)值超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，也可能是原料中的脂肪已經(jīng)被氧化，還可能與產(chǎn)品儲(chǔ)存條件控制不當(dāng)有關(guān)。 此外，還有1批次食品檢出微生物污染問(wèn)題，為上海元嘉食品有限公司銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)杭州百晨食品有限公司生產(chǎn)的海苔味核桃仁，大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。 大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。檢出大腸菌群，是有被致病菌（如沙門(mén)菌、志賀菌、致病性大腸桿菌）污染的可能。大腸菌群超標(biāo)的原因可能是由于產(chǎn)品受到了來(lái)自原料、包材、人員、設(shè)備等方面的污染，或產(chǎn)品儲(chǔ)運(yùn)條件不當(dāng)而導(dǎo)致。 對(duì)上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，上海市市場(chǎng)監(jiān)督管理局已要求相關(guān)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局及時(shí)對(duì)不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行調(diào)查處理，依法查處違法行為，進(jìn)一步督促企業(yè)履行法定義務(wù)，并將相關(guān)情況記入食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者食品安全信用檔案。
