4批次食品檢出食品添加劑超標

　　4批次食品檢出食品添加劑超標，分別為金華市蘭溪市云山街道黃龍洞綜合市場趙云仙攤位銷售的萵筍干，檸檬黃、亮藍不符合食品安全國家標準規定；蘭溪市姚慶洪副食品商店銷售的萵筍干，檸檬黃、亮藍不符合食品安全國家標準規定；臺州錦悅購物廣場有限公司銷售的堿水面，檸檬黃不符合食品安全國家標準規定；樂清市浩君生鮮店在餓了么（網店）銷售的香干（豆制品），鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規定。

　　檸檬黃是常見的人工合成著色劑，在食品生產中應用廣泛。檸檬黃基本無毒，不在體內貯積，絕大部分以原形排出體外；但是如果長期大量攝入檸檬黃超標的食品，也存在健康風險。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2024）中規定，檸檬黃在蔬菜干制品、糧食加工品中不得使用。蔬菜干制品、糧食加工品中檸檬黃檢驗值超標的原因，可能是生產企業為改善產品色澤、提高市場價值而超范圍使用；還可能是企業摻假造假濫用色素。

　　亮藍在食品行業中適用于糕點、糖果、飲料等的著色。亮藍必須嚴格按照標準使用，如果長期攝入，也存在健康風險。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2024）中規定，亮藍在蔬菜干制品中不得使用。蔬菜干制品中亮藍檢驗值超標的原因，可能是生產企業為改善產品色澤、提高市場價值而超范圍使用；還可能是企業摻假造假濫用色素。

　　含鋁食品添加劑，比如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等，在食品中作為膨松劑、穩定劑使用，使用后會產生鋁殘留。含鋁食品添加劑按標準使用不會對健康造成危害，但長期食用鋁超標的食品會導致運動和學習記憶能力下降，影響兒童智力發育。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，豆制品中鋁的最大殘留限量值（干樣品，以Al計）為100mg/kg。豆制品中鋁的殘留量（干樣品，以Al計）超標的原因，可能是企業在生產加工過程中未控制好含鋁食品添加劑的使用量，也可能是其使用的復配食品添加劑中鋁含量過高。

　8批次食品檢出農獸藥殘留超標

　　8批次食品檢出農獸藥殘留超標，分別為溫州菜籃子農副產品批發交易市場純雷蔬菜店銷售的豇豆，氧樂果、乙酰甲胺磷不符合食品安全國家標準規定；溫州市甌海梧田深森水產品店在餓了么（網店）銷售的鳊魚，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定；杭州市江干區張云峰餐飲店購進的鱔魚，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定；寧波市江北劉芙蔬菜攤在美團（網店）銷售的鱔魚，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定；海寧市海洲街道順軍蔬菜攤銷售的食莢豌豆，多菌靈不符合食品安全國家標準規定；嘉興市秀洲區新城街道久旺淡水產品攤銷售的牛蛙，呋喃唑酮代謝物不符合食品安全國家標準規定；麗水市蓮都區貨郎先生百貨店銷售的荷蘭豆，多菌靈不符合食品安全國家標準規定；象山縣丹西街道中心菜市場內勵春琴攤位銷售的荷蘭豆，多菌靈、吡唑醚菌酯、烯酰嗎啉不符合食品安全國家標準規定。

　　恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規定，養殖戶允許使用恩諾沙星，養殖黃鱔、鳊魚中恩諾沙星最高殘留限量為100μg/kg，攝入恩諾沙星超標的食品，可能引起頭暈、頭痛、睡眠不良、胃腸道不適等癥狀。恩諾沙星超標的原因，可能是在動物養殖過程中為快速控制疫病，違規加大用藥量或不遵守休藥期規定，致使產品上市銷售時的藥物殘留量超標。

　　烯酰嗎啉是一種具有良好保護性能和抗芽孢形成的內吸性殺菌劑。食用食品一般不會導致烯酰嗎啉的急性中毒，但長期食用烯酰嗎啉超標的食品，對人體健康也有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，荷蘭豆中烯酰嗎啉的最大殘留限量值為0.15mg/kg。荷蘭豆中烯酰嗎啉超標的原因，可能是種植者對使用農藥的安全間隔期不了解，從而違規使用農藥。

　　多菌靈又名棉萎靈、苯并咪唑44號，是一種廣譜性殺菌劑，對多種作物中因真菌（如半知菌、多子囊菌）引起的病害有防治效果。急性毒性分級標準為實際無毒級。相關研究未見遺傳毒性。長期食用多菌靈超標的食品，對人體健康可能產生的危害尚無明確證據。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，多菌靈在荷蘭豆中的最大殘留限量值為0.02mg/kg。荷蘭豆中多菌靈超標的原因，可能是種植者對使用農藥的安全間隔期不了解，從而違規使用農藥。

　　吡唑醚菌酯是具有保護、治療和傳導作用的殺菌劑。食用食品一般不會導致吡唑醚菌酯的急性中毒，但長期食用吡唑醚菌酯超標的食品，對人體健康也有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，荷蘭豆中吡唑醚菌酯的最大殘留限量值為0.02mg/kg。荷蘭豆中吡唑醚菌酯超標的原因，可能是種植者對使用農藥的安全間隔期不了解，從而違規使用農藥。

　　氧樂果是一種有機磷殺蟲、殺螨劑，具有較強的內吸、觸殺和一定的胃毒作用。食用食品一般不會導致氧樂果的急性中毒，但長期食用氧樂果超標的食品，對人體健康也有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，豆類蔬菜中氧樂果的最大殘留限量值為0.02mg/kg。豆類蔬菜中氧樂果超標的原因，可能是菜農對使用農藥的安全間隔期不了解，從而違規使用或濫用農藥。

　　乙酰甲胺磷屬內吸性有機磷類殺蟲劑，具有觸殺和胃毒作用。該化合物進入人體后會抑制體內膽堿酯酶，從而對身體造成傷害，長期食用乙酰甲胺磷超標的食品，會對人體健康造成一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，豆類蔬菜中乙酰甲胺磷的最大殘留限量值為0.02mg/kg。豆類蔬菜中乙酰甲胺磷殘留量超標的原因，可能是種植過程中違規使用。

　　呋喃唑酮是屬于硝基呋喃類廣譜抗生素，硝基呋喃類原型藥在生物體內代謝迅速，和蛋白質結合而相當穩定，故常利用對其代謝物的檢測來反映硝基呋喃類藥物的殘留狀況。《食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農業農村部公告第250號）規定食品動物中禁止使用呋喃唑酮。硝基呋喃類藥物及其代謝物可能會引起溶血性貧血、多發性神經炎、眼部損害和急性肝壞死等病癥，對人類健康造成危害。牛蛙中檢出呋喃唑酮代謝物的原因，可能是養殖過程中違規使用禁用獸藥。