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冰皮蛋糕如何做?

已解決 懸賞分:0 提問時間 2008-12-08 13:24 - 解決時間 2008-12-08 14:00
冰皮蛋糕如何做?
2804 次關注     提問者: spz  
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·配  料: 蛋糕底:富強粉3公斤 白砂糖3.375公斤 鮮蛋7.5公斤 粟粉375克
餅皮:潮州粉3公斤 白砂糖粉6公斤 熟豬油0.5公斤 香蕉油適量 冷開水2.5公斤 ·操  作: 先將打擦好的蛋漿分成10盤(盤內墊底紙),烤熟后每盤分成三條蛋糕,卷成長條,然后將皮搟薄與卷蛋糕長寬相等,把卷蛋糕卷入,按規格切件即成。
質量標準 色澤雪白,入口香甜軟滑。
  回答者: P13764222577   2008-12-08 14:00   


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