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檸檬派怎么做?

已解決 懸賞分:0 提問時間 2009-03-07 13:57 - 解決時間 2009-03-08 11:27
檸檬派怎么做?
3838 次關注     提問者: 瑩晶  
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【材料】
做好的派皮 1個
吉利丁 10克
開水(75℃) 100克
細砂糖 55克
檸檬汁 25克
優酪乳 15克
醋 10克
【事前準備】
在做檸檬派之前要先準備一個派皮,派皮可以自己做,也可以買現成的(有些烘培坊可以讓客人事先訂購)。
【步驟 1】
先隔水把吉利丁、水、細砂糖(20g)及檸檬汁加熱融混→變成 A料。

【步驟 2】
把蛋白、醋、細砂糖(35g)打到約九分發→變成 B料。

【步驟 3】
鮮奶油、優酪乳也一起打到膨脹→變成C料。

【步驟 4】
把 A、B、C 加在一起混合拌勻→變成D料。

【步驟 5】
把 D 倒抹在烤好的派皮上,并用抹刀抹平。

【步驟 6】
最后,用瓦斯噴頭將表面略燒焦黑,以作裝飾用。(這個步驟可以省略)

  回答者: huyao1988   2009-03-08 11:27   


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