食品添加劑：為改善食品品質和色、香、味，以及為防腐和加工工藝的需要中入食品中的化學合成或者天然物質。營養強化劑、食品用香料、膠基糖果中基礎劑物質、食品工業用加工助劑也包括在內。

食品原料：還未進行加工，用于生產加工食品的初級材料。

食品輔料：對食品生產加工起輔助作用的材料。