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怎樣加工大蒜素?

已解決 懸賞分:0 提問時(shí)間 2009-05-31 14:13 - 解決時(shí)間 2009-05-31 20:49
怎樣加工大蒜素?
4330 次關(guān)注     提問者: spzst  
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大蒜素

  大蒜素 Allicin;Diallyldisulfid-S-oxide;Dially disulfide
  別名:蒜辣素;二烯丙基二硫-氧[S]化合物;大蒜新素;二烯丙基二硫;
  大蒜素是以大蒜Allium Sativum L.鱗莖為原料用蒸餾法或者用超臨界二氧化碳法提取
分子式:C6H10OS2
  分子量:162.27
  CAS號(hào):539-86-6
  性質(zhì):淡黃色油狀液體。沸點(diǎn)80-85℃(0.2kPa),相對(duì)密度1.112(20/4℃),折光率1.561。溶于乙醇、氯仿或乙醚。水中溶解度2.5%(質(zhì)量)(10℃),其水溶液pH值為6.5,靜置時(shí)有油狀物沉淀物形成。與乙醇,乙醚及苯可互溶。對(duì)熱堿不穩(wěn)定,對(duì)酸穩(wěn)定。由存在于百合科植物大蒜的鱗莖中,由存在的大蒜氨酸在大蒜酶作用下轉(zhuǎn)化產(chǎn)生。也存在于蔥的鱗莖中。具有強(qiáng)烈的大蒜臭,味辣。
  回答者: 王中泰   2009-05-31 20:49   


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