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楊梅如何冷藏保鮮?

已解決 懸賞分:0 提問時間 2009-06-16 09:39 - 解決時間 2009-06-16 11:57
楊梅如何冷藏保鮮?
3544 次關注     提問者: ed  
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楊梅分布于長江以南各省區,其中以浙江省的楊梅產量較高,品質較好。楊梅成熟崐期正值水果淡季的初夏,
     1.采收:選用果肉堅硬,果面光亮并具有其品種特征的紅紫色果實。挑選過程中,崐要輕拿輕放避免囊狀體?
     2.采后預冷:楊梅屬于組織嬌嫩、營養價值高和采后壽命短的果實,為了保持其崐鮮活特性和延長其貨架壽
     3.適溫貯藏:楊梅貯藏的適宜溫度為0℃左右,相對濕度為90%--95%。低溫下,崐如果選用聚乙烯塑料薄膜
     4.高濃度二氧化碳處理:采用15%的二氧化碳處理2小時,然后開啟容器使其恢復崐常壓,裝入塑料薄膜袋,
     5.溶液浸果:采用3%的CaCl2溶液真空滲透5分鐘后,用塑料薄膜包裝貯藏于0℃崐的環境中。
     6.氣調貯藏:在0℃條件下,采用5%氧氣10%二氧化碳貯藏15天左右,可保持較崐好的果實品質。
     7.速凍貯藏:由于楊梅食用部分的囊狀體具有彈性,游離端頂部有許多氣孔,致崐使楊梅在解凍過程中容易
  回答者: yanran0603   2009-06-16 11:57   


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