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紅燒牛尾怎樣做?

已解決 懸賞分:0 提問時間 2008-04-12 14:08 - 解決時間 2008-04-12 18:33
紅燒牛尾怎樣做?
5441 次關注     提問者: spz  
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紅燒牛尾的做法:
牛尾軟爛、醬香濃郁、香味醇厚。用香油代替色拉油想想是什么感覺?香油可有消炎、去火的功能哦。

原料:去皮洗凈的牛尾、冬筍

調料:香油、料酒、醬油、白糖、甜面醬、淀粉、味精、蔥段、姜片、蒜片、大料、桂皮、鹽、雞湯各適量。

制作:

1.將牛尾從骨節處下刀,按骨節剁成段,用水浸泡干凈。然后鍋中做水,一般用家里煮面的不銹鋼鍋就可以,如有條件最好用鐵鍋。牛尾放入開水鍋中煮透,撈出洗去血水。冬筍切片或切成滾刀塊。

2.炒鍋上火放香油燒熱,投入大料、蔥段、姜片、蒜片煸出香味,下入甜面醬炒勻,再下入料酒、醬油、鹽、桂皮、白糖、雞湯、牛尾燒開,微火煮至九成熟時,將牛尾撈出碼在大碗中,再上鍋蒸爛。

3.將蒸透的牛尾扣入盤內,蒸出的湯汁留住備用。

4.炒鍋中入色拉油燒熱,至八成熱入冬筍略炸一下,加入料酒、醬油、味精,蠔油用水淀粉勾芡,淋入香油,澆在牛尾上即可。
  回答者: 天書   2008-04-12 18:33   


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