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蛋白質變性，在什么情況下是有利的，什么情況下不利
已解決
懸賞分：0
提問時間 2007-09-08 18:10
-
解決時間 2025-06-22 09:15
感覺上，變性的東西就不應該好了，事實上很多蛋白質變性了就沒有價值了；但是，生肉不能被人體接受，只有在熱變性了的熟肉才能被人體吸收。那么這個變性機制又有什么不同呢？
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hening_wang
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