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在月餅餡料的配制中使用麥芽糖漿有何作用，蔗糖加入餡中比例太大在烤制中熔化會使月餅餡在冷卻后變硬嗎

已關閉 懸賞分：0 提問時間 2008-08-17 22:55 - 提問時間 2008-08-17 22:55
麥芽糖漿是否主要起保濕作用，如果是最大配比是多少？
共 7637 次關注     提問者： 03504237012fe  


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