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蒜苗的保鮮

放大字體  縮小字體 發布日期:2005-04-26
   1、冷藏法。將蒜苗充分預冷后,裝入筐或板條箱內,或直接堆垛在貯藏的貨架上,使庫溫控制在1℃左右。
   2、氣調法。①快速降氧法:將蒜苗堆放好并用塑料帳密封后,連續抽氧灌氮3~4次,將帳內含的氧量降到1~3%,在貯藏過程中使帳內含氧量控制在3%,二氧化碳在10%左右為好。②自然降氧法:蒜苗進帳后,立即將塑料帳密封,帳內的氧氣由蒜苗自行吸收,使氧分壓逐漸下降到2~4%;以后每天測定調節,使氧分壓保持在所需要的范圍內。③充二氧化碳法:在蒜苗堆放好并用塑料帳密封后,先吸出帳內少量氣體,使帳內氧氣與二氧化碳含量基本相同。隨著帳內含氧量的下降,應用消石灰吸收二氧化碳,使其相應下降。以后含氧量宜控制在1~3%,二氧化碳10%,溫度14~16℃。
 
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