配料：蓮藕100千克，食鹽20千克，生姜2千克，大料0.5千克，涼開水50千克。

    方法：蓮藕去皮切成片，投入鹽水缸中，每天倒缸1次，腌4～5天后，倒去鹽水，將各種配料拌入，加少量醬油，4～5天后可食用。