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醬黑菜

放大字體  縮小字體 發布日期:2005-04-03

原料配方 咸香瓜皮40公斤 咸地環30公斤 花生仁20公斤 甜面醬60公斤

制作方法 將咸香瓜皮切成3×3厘米的骰子塊,水浸沏鹽上榨,壓出30%的水分。然后把預先挑好的地環和炒熟去皮的花生仁及姜絲,均勻地拌到瓜丁里。而后裝袋放入甜面醬缸內,每天打耙3~4次。10天后每天打耙1~2次,20天后即為成品。

質量標準 色醬紅,具有濃厚的醬香味。
 

 
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