德國一家公司發(fā)明了一種從骨頭中提取食用蛋白質(zhì)的方法，從而結(jié)束了骨頭只能制作飼料或工業(yè)用品的時代。　　

作為屠宰加工低檔產(chǎn)品的雜骨（如腔骨和頸骨等），已往都是制成骨膠、骨油和骨粉，主要用作飼料或工業(yè)用途。新發(fā)明的骨頭綜合利用加工流水線，除了可以繼續(xù)獲得骨油和骨粉外，還可以從骨頭中提取15％以上的可供人類食用的蛋白質(zhì)濃縮液——濃縮肉汁或固體肉汁。研究表明，骨頭并不完全都是沒有多大用處的“廢骨”，其中尚含有約10％—25％的蛋白質(zhì)。采用新發(fā)明的骨頭加工流水線，可以從1噸生牛骨中提取濃縮肉汁120—180公斤（其蛋白質(zhì)含量高達(dá)60％），脂肪100—150公斤，骨粉300—400公斤。一般肉用牛的生骨含量約為其體重的8％左右。　　

制作方法骨頭綜合利用加工流水線主要包括粉碎、蒸煮、分離、濃縮和烘干等工序。先用粉碎機把生骨粗碎，將碎骨送入蒸煮裝置內(nèi)蒸煮。蒸煮的作用是熬取蛋白質(zhì)，也起滅菌和防腐的作用。蒸煮時要不斷地攪拌。蒸煮后的產(chǎn)物是稀肉汁和碎骨，用旋液分離器把兩者分開。