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我國羊胴體分級標準

放大字體  縮小字體 發布日期:2016-08-17  來源:牛羊天地
核心提示:大羊肉胴體分級標準 1、特等級 胴體重25-30kg,肉質好,脂肪含量適中,第六對肋骨上部棘突上緣的背部脂肪厚0.8-1.2cm,大理石花紋

大羊肉胴體分級標準

    1、特等級

    胴體重25-30kg,肉質好,脂肪含量適中,第六對肋骨上部棘突上緣的背部脂肪厚0.8-1.2cm,大理石花紋豐富,脂肪和肌肉結實,肌肉顏色深紅,脂肪乳白色

    2、優等級

    胴體重22-25kg,背部脂肪厚度0.5-0.8cm,大理石花紋明顯,脂肪和肌肉較硬實,肌肉顏色深紅,脂肪白色

    3、良好級

    胴體重19-22kg,背部脂肪厚度0.3-0.5cm,大理石花紋略現,脂肪和肌肉較略軟,肌肉顏色深紅,脂肪淺黃色

    4、可用級

    胴體重16-19kg,背部脂肪厚度0.3cm以下,無大理石花紋,脂肪和肌肉軟,肌肉顏色深紅,脂肪黃色

羔羊肉胴體分級標準


    1、特等級

    胴體重大于18kg,背部脂肪厚度0.5-0.8cm,大理石花紋明顯,脂肪和肌肉硬實,肌肉顏色深紅,脂肪乳白色

    2、優等級

    胴體重15-18kg,背部脂肪厚度0.3-0.5cm,大理石花紋略顯,脂肪和肌肉較硬實,肌肉顏色深紅,脂肪白色

    3、良好級

    胴體重12-15kg,背部脂肪厚度0.3cm以下,無大理石花紋,脂肪和肌肉較略軟,肌肉顏色深紅,脂肪淺黃色

    4、可用級

    胴體重9-12kg,背部脂肪厚度0.3cm以下,無大理石花紋,脂肪和肌肉較軟,肌肉顏色深紅,脂肪黃色

肥羔羊肉胴體分級標準

    1、特等級

    胴體重大于16kg,眼肌大理石花紋略顯,脂肪和肌肉硬實,肌肉顏色深紅,脂肪乳白色

    2、優等級

    胴體重13-16kg,無大理石花紋,脂肪和肌肉較硬實,肌肉顏色深紅,脂肪白色

    3、良好級

    胴體重10-13kg,無大理石花紋,脂肪和肌肉略軟,肌肉顏色深紅,脂肪淺黃色

    4、可用級

    胴體重7-10kg,無大理石花紋,脂肪和肌肉軟,肌肉顏色深紅,脂肪黃色

編輯:foodnews

 
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