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蔻肉

放大字體  縮小字體 發布日期:2005-04-03

原料配方 軟硬五花豬肉2.5千克 花生油1千克(實耗250克) 鹽25克 醬油37.5克 白糖50克,蔥125克 姜37.5克 蔻仁5克 大茴香3.75克 紅曲7.5克 料酒50克 蜂蜜50克

制作方法

1.除蜂蜜、料酒、花生油、醬油外,其它調料裝入一個袋內,扎緊袋口。

2.把五花肉切成寬10厘米,長17厘米的塊放在開水鍋中浸煮1個小時后出鍋,用冷水洗凈油沫,在肉的表面抹上蜂蜜。

3.將油置于鍋內,燒至七八成熱,分批下入肉塊,炸到起泡撈出。

4.將炸好的肉塊放入另一鍋內,下入醬油、料酒、調料袋和清水(以沒過肉為度),旺火燒開,轉用小火以微沸的湯煮約2個小時出鍋,晾涼,改刀切片,裝盤食用。

產品特點 甜軟綿爛,入口即化,蔻仁香濃,風味獨特。

 
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