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維吾爾族烤羊肉串

放大字體  縮小字體 發布日期:2005-04-03

 
原料配方 瘦羊肉500克 精鹽15克 胡椒粉5克 芝麻50克 小茴香3克 孜然5克 花椒粉5克 洋蔥末25克 雞蛋1個 面粉15克 味料(辣椒粉)少許

制作方法

1.將瘦羊肉去掉筋膜,洗凈血水,切成小塊放入盆中,加精鹽、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、洋蔥頭、花椒粉、雞蛋(打散)、面粉和味精,揉搓拌勻,腌漬2小時。

2.將裹勻稠糊狀調味料的小塊羊肉,用手捏扁穿在竹簽上(每串可穿8~10個)。

3.將羊肉串橫架在點燃、煽旺的炭烤爐上,邊煽邊烤,待羊肉串兩面烤至出油時即熟(喜食辣味,可稍灑辣椒粉)。

4.炭烤爐制作:將舊鐵筒剪去筒身,留約20厘米的筒底,鋪入木炭即成。

產品特點 顏色棕黃,肉味濃郁,油膩滑爽,營養豐富,深受人們普遍歡迎。
 

 
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