過去生產醬油一直是采用傳統的大缸發酵法，不僅產量低、質量差，而且能源消耗大、成本高。

利用太陽能釀造醬油的優點

1.占地面積大大減少。傳統法生產，大缸滿院，600多個大缸及操作車道，需占地600平方米，而太陽能生產僅占面積134平方米，減少占地466平方米。

2.周期大大縮短。傳統自然發酵法生產醬油，一個周期180天，利用太陽能水環流發酵，一個周期只用21天。

3.保證了衛生，提高了產品質量。傳統法生產醬油，坯發酵和產出成品后，用大缸露天日曬和儲存，難免要孽生蚊蠅，進一些雨水和灰塵。利用太陽能水環流發酵，完全改變了那種現象。產品色澤鮮艷，芳香味濃，質量提高，達到了部頒三級醬油標準。

4.節約能源，降低開支。全年生產按150噸計算，傳統法生產需用煙煤150噸，采用太陽能生產可節約煙煤86噸，價值3600多元，并且減少了環境污染。

5.節省了人工，增加了收入。利用太陽能生產醬油，不僅改變了勞動條件，同時也減輕了工人的勞動強度，在六至九月份和四、五、十月這七個月中，可節省鍋爐工506個工作日，每個工作日按一元五角計算，減少開支759元。

6.解決了職工洗澡難的問題。使能源得到了充分的利用。

太陽能循環系統 要使太陽能熱水器循環系統達到循環的目的，就要在造型結構上嚴格按照要求選擇材料，精細組裝。從所選用的集熱器來看，在結構上有透光、吸光、循環、保溫四個基本部分。

1.透光部分，是集熱器的頂蓋，它固鑲在角鋼框上，由一層玻璃做成。

2.吸光部分，即漆成黑色的吸熱板。

3.循環部分，由鋼管做成的集熱器集排管與水池相通。

4.保溫部分，設在集熱器底部和四壁防止熱量散失的保溫隔熱層，組成完整的保溫蓄熱系統。

經濟效益 以全年安排16個生產周計算太陽能的全利用時間為4個月，半利用時間為3個月，部分利用時間為5個月，年產量可達150噸，再增加一個發酵池，年產量可達300噸。

這項研究的總投資34266元，其中集熱器70平方米，投資9980元，使用壽命以10年計算，年平均投資998元，以集設器年集熱量即：每平方米集熱量150萬千卡×采光面積70平方米×熱利用率50%=5250萬千卡。換算成煙煤為150噸。在1年內，由于各月氣溫不同，利用太陽能生產約58%，需用煙煤補溫占42%。根據常規能源生產醬油考察，1公斤醬油1公斤煙煤計算，1年可節省煙煤86噸，計金額3612元，減去集熱器年投資998元，提高經濟效益2614元。估計用兩年半的時間，即可收回太陽能集熱器的全部投資。