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涼粉的制作
發(fā)布日期:2007-07-19
核心提示:1、調漿:每公斤豆類淀粉加入20度左右的溫水2公斤和明礬5克調成溶液,調和均勻。 2、制法:用沸水20~22公斤速沖入調好的淀粉中,隨沖隨攪拌,使淀粉漿化均勻,隨后即可倒入事先準備的容器內,然后將表面抹下,等冷卻后,按規(guī)格用刀劃開即成涼粉。
1、調漿:每公斤豆類淀粉加入20度左右的溫水2公斤和明礬5克調成溶液,調和均勻。
2、制法:用沸水20~22公斤速沖入調好的淀粉中,隨沖隨攪拌,使淀粉漿化均勻,隨后即可倒入事先準備的容器內,然后將表面抹下,等冷卻后,按規(guī)格用刀劃開即成涼粉。
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