涼粉草，又稱(chēng)仙人草。用它加工出的食品屬綠色保健食品，具有清熱解毒、降壓抗癌等功效。近年來(lái)，許多農(nóng)民利用它加工涼粉，經(jīng)濟(jì)效益高。如用它加工美味豆腐，產(chǎn)量高、品質(zhì)佳，更受市場(chǎng)青睞。其加工方法十分簡(jiǎn)易。

    一、成品特色。色澤翠綠，韌性強(qiáng)，外觀晶瑩剔透，口感細(xì)膩。配以辣椒、食鹽、植株油等可做主食或菜肴。

    二、用具及原料。容器（如木盆）、糙石板、草木灰等。

    三、制作步驟

    1、制取涼粉草汁液：在木盆內(nèi)放適量清水，在盆內(nèi)倚盆沿放一塊干凈的糙石板。將新鮮草葉帶水在石板上來(lái)回擦揉，直至葉片全溶在水中，然后用紗布濾去葉渣。

    2、制取凝固劑：取適量草木灰，以布包住，放入清水中揉壓，使草木灰溶在水中即可。

    3、點(diǎn)漿：用一只手輕輕攪動(dòng)涼粉草汁，另一只手徐徐將凝固劑加入，當(dāng)感到?jīng)龇鄄葜�有硬感時(shí)即停止。待5-10分鐘，即成豆腐。注意凝固劑使用量要適中，過(guò)少，不易成形；過(guò)多，會(huì)有草木灰味。