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純巧克力蛋糕的制作

放大字體  縮小字體 發布日期:2010-01-25
核心提示:產品配方 鮮奶油 67g 巧克力蛋糕 巧克力片 167g 奶油 125g 蛋黃 125g 低筋面粉 65g 可可粉 60g 巧克力香料 3g 蛋白 250g 塔塔粉 5g 細糖 175g 玉米粉 25g 產品制法 1、鮮奶油、巧克力隔水加熱溶化備用。 2、安佳奶油打發,蛋黃分次加入,攪拌均勻,再加入備用的鮮奶油

    產品配方

    鮮奶油 67g 巧克力蛋糕

    巧克力片 167g

    奶油 125g

    蛋黃 125g

    低筋面粉 65g

    可可粉 60g

    巧克力香料 3g

    蛋白 250g

    塔塔粉 5g

    細糖 175g

    玉米粉 25g

    產品制法

    1、鮮奶油、巧克力隔水加熱溶化備用。

    2、安佳奶油打發,蛋黃分次加入,攪拌均勻,再加入備用的鮮奶油、巧克力及巧克力香料。

    3、低筋面、可可粉過篩后,加入攪拌均勻。

    4、蛋白加塔塔粉打一點起泡加入細糖,半發后再加玉米粉打至濕性發泡。

    5、拿1/3蛋白泡沫至面糊中先拌勻,再將整盆面糊倒入蛋白中,攪拌均勻即可。

 
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關鍵詞: 純巧克力 蛋糕
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