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牛皮的初加工

放大字體  縮小字體 發布日期:2009-12-21
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    1.剝取。剝牛皮時須謹慎小心,避免發生描刀、刀傷、破洞、反爪、漏襠。描刀是在皮張上割了一個口,傷口的深度沒有超過皮厚的1/2;超過皮厚的1/2,沒有穿透的叫刀傷;割穿了的皮子叫破洞。按照收購的規定,一等皮最多只能帶2個描刀,其面積不能超過50平方厘米,或者只能帶一個破洞。如果超過規定,就降低一級,價格也降低20%.反爪就是將四肢上的皮膚割斜。臀部的皮割到下腰者叫漏襠。這都可造成牛皮的質量下降。正確的剝皮方法是從頭部嘴岔起直到尾根部成直線劃開,四肢同樣成直線劃開,避免漏襠和反爪。

    2.晾曬。牛皮剝下后割掉蹄、耳、唇、尾,用刀刮掉皮上的殘肉油脂,洗去皮上的污泥、糞便、血污。在晴天將牛皮拉伸鋪在平地上攤曬,毛面向下,毛板向上。曬到八成千時翻過來曬毛面。將近全部曬干時,把牛皮毛面向里對折起。這時勿曝曬,應放置到陰涼通風處。如遇下雨將牛皮搭在竹竿上,放在能避雨通風處晾干,但不可用火烤或灰涂,以免大大降低質量。

    3.防腐。牛屠宰后剝下的皮張,往往不能直接送往制革廠加工,為避免腐爛,除了用上法及時晾干外,還可采用下列兩法預防皮張腐爛:一是干腌法。即把清理并瀝干水的生皮毛面朝下,在皮肉面均勻地撒上食鹽,腌制7天,用鹽數量為皮重的20%.二是鹽水腌制法。把生皮放在鹽水中浸泡,用鹽量占水的22%,10小時后取出,在皮肉面撒上20%的干鹽。

 
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關鍵詞: 牛皮 初加工
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