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巧用啤酒烹佳肴

放大字體  縮小字體 發布日期:2014-12-08
核心提示:用啤酒將面粉調成稀糊狀,淋在肉片或肉絲上,炒出來的肉嫩可口。用此方法烹飪牛肉,效果更佳。

1、用啤酒將面粉調成稀糊狀,淋在肉片或肉絲上,炒出來的肉嫩可口。用此方法烹飪牛肉,效果更佳。

2、啤酒可使涼拌菜增加美味。方法是將菜浸在啤酒中煮一下,酒一沸騰便取出,再加點調味品。

3、和面時水中摻些啤酒,烤制出的小薄面餅又脆又香。

4、在烤制面包的面團中揉進適量啤酒,面包既容易烤制,又有近乎肉類的味道。

5、制作較肥的肉或脂肪較多的魚時,加1杯啤酒,能消除油膩味,吃起來很爽口。

6、將待烹飪的雞胴體放在食鹽、胡椒和啤酒中,浸漬1-2小時,能去掉雞的膻味。

7、在火鍋中加少許啤酒,火鍋里的肉類會變得滑嫩而不膩。

8、烹制魚湯時,加入少許啤酒,可使魚肉白嫩,湯味鮮美。
 
    9、清蒸腥味較重的魚時,先將魚用啤酒浸漬15分鐘。蒸出的魚不僅腥味大減,而且有蒸螃蟹般的美味。

10、做清蒸雞前,先將雞放入含20%啤酒的水中浸泡20分鐘,按常法蒸熟,味道格外鮮美

11、以啤酒代水燉羊肉,既可除去膻味,又可使羊肉鮮嫩。

編輯:foodqa

 
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關鍵詞: 巧用 啤酒 佳肴
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