在线观看亚洲精品专区-在线观看亚洲免费-在线观看亚洲免费视频-在线观看亚洲欧美-欧美freexxx-欧美free嫩交video

食品伙伴網(wǎng)服務(wù)號

冰淇淋粉

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2005-03-28

原料配方 白砂糖 全脂鮮奶 鮮蛋 鮮奶油 明膠

制作方法
1.各種原料加入的順序問題:這個問題是一個復(fù)雜的問題,必須對各種原料的理化性能非常清楚才能作周詳?shù)目紤]與安排,才能做到恰到好處,取得成功。假如略有疏忽,必然造成不良后果,在這個問題上我們化了不少時間,反復(fù)考慮磋商,最后才確定了工藝流程圖,例如對糖的添加,什么時候加多少恰當(dāng),需要確定。如果象加糖奶粉那樣,都在噴霧前加入,將使產(chǎn)品產(chǎn)生焦糖味而且制成的冰淇淋粉吸水性特別強,在包裝物中取出就可能瞬間結(jié)快。如在噴霧前一點都不能加糖就會影響冰淇淋粉的溶解度,在加水凝凍時將發(fā)生團(tuán)塊。最后確定進(jìn)行二次加糖,并確定了每次的比例。

2.滅菌:各種原料混合后,滅菌的溫度和時間的控制是一個不可忽視的問題,這些原料都是比重大而帶有膠質(zhì)的物體,理化性能各不相同,如果滅菌溫度、時間不恰當(dāng),就有可能達(dá)不到滅菌的目的,也有可能會造成某些營養(yǎng)成分變性沉淀遭到破壞,達(dá)不到理化指標(biāo)。因此必須確定正確的滅菌法。

3.超高壓均質(zhì):在制造冰淇淋粉時這也是重要一環(huán)。冰淇淋粉要求組織細(xì)膩,脂防球直徑只能在1~2微米,細(xì)小的脂肪球相互吸引產(chǎn)生了脂肪從集現(xiàn)象,使原料的粘度增加,冰淇淋加水在冷凝器內(nèi)攪拌時成為永久性乳狀懸液,空氣也成為微小氣泡,進(jìn)入冰淇淋中使其容量增大,獲得的要求的膨脹率。

4.瞬時干燥:由于冰淇淋粉吸水性非常強,因此必須對排風(fēng)相對濕度作適當(dāng)降低,為此采取了幾項措施,降低了進(jìn)風(fēng)溫度,減少噴霧量,提高了排風(fēng)溫度。

 
分享:
 

 
 
推薦生產(chǎn)技術(shù)
點擊排行
 
 
Processed in 0.060 second(s), 17 queries, Memory 0.88 M
51La
主站蜘蛛池模板: 免费爱爱视频网站 | 中文字幕 视频一区 | 看逼网址 | 99在线国产视频 | 看全黄大片狐狸视频在线观看 | 高h办公室 | 5g影院午夜伴侣 | 亚洲国产成人精品不卡青青草原 | 狠狠操夜夜 | 成人午夜免费视频 | 国产乱子伦 | 轻点灬大ji巴太粗太长了爽文 | 久草资源免费 | 国产大乳美女挤奶视频 | 黄色午夜影院 | 天堂中文字幕 | 夜夜艹天天干 | 欧美日操 | 看逼网址 | 亚洲第一香蕉视频 | 美女被网站免费看九色视频 | 色视频网站人成免费 | 亚洲国产精品第一页 | 男人操女人免费视频 | 特黄特色三级在线播放 | 亚洲一区二区免费视频 | 午夜爱爱小视频 | 国内精品久久久久久久久野战 | 丁香网五月网 | 成人的天堂视频一区二区三区 | 国产 麻豆 欧美亚洲综合久久 | 午夜黄色网 | 国产高清片 | 久久精品国产99久久72 | 性欧美大胆高清视频 | 最新在线视频 | 亚洲免费一区二区 | 天天怕夜夜怕狠狠怕 | 色四虎 | 国产精品毛片在线大全 | 色六月丁香|