原料配方 乳扇300克 熟云腿50克 青豆米50克 水發冬菇50克 熟雞肉50克 水蠶豆粉20克 蒸雞蛋黃1只 精鹽10克 上湯750克 雞油5克 胡椒粉少許

制作方法
1.將乳扇包上濕布使回軟，然后把它同云腿、蒸蛋分別切成豆米大小的塊；將雞肉、冬菇分別切成相應大小的片。

2.將鍋放火上，倒入上湯，放入冬菇、乳扇、云腿、青豆料、雞肉、蒸蛋黃和鹽、胡椒粉、雞油，并調水蠶豆粉下鍋勾玻璃芡即成。

產品特點 紅白綠褐數色，搭配協調，乳扇香嫩，清淡利口。