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路南乳扇

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2005-04-02

路南乳扇主要產(chǎn)于路南彝族自治縣,路南以飼養(yǎng)奶山羊著稱。乳扇營(yíng)養(yǎng)豐富,含脂肪、蛋白質(zhì)、乳糖,以及其它營(yíng)養(yǎng),是當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)味食品。

制作方法
1.先把酸漿水放入鍋中,用小火燒到50℃左右,把牛奶倒入酸漿中,用木棒徐徐攪動(dòng),使之逐漸凝結(jié)成坨。

2.再用手搓揉成3厘米寬、3毫米厚、10厘米長(zhǎng)的乳片,卷在竹杠上,用手把兩頭拉出角來(lái),依次上架晾干,形如紙扇。

食用方法 隨著人們的生活水平的提高和烹調(diào)技術(shù)和發(fā)展,吃法也由簡(jiǎn)到繁,可以用炒、燴、煎、炸等方法加工成口味有別,多種彝家風(fēng)味的菜肴。

 
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