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鴨頸鹵制工藝
發布日期:2005-03-13
該鴨頸鹵制工藝獨特,先將鮮鴨頸浸泡2小時,多次洗凈,沸水燙5~10分鐘,放鹵料水中用大火燒開,再用小火繼續燜制1小時,使鴨熟爛后,撈出,包裝,待售。其優點是:通過多年探索和實踐,所鹵制的鴨頸除去了鴨頸本身的大量腥味,食用時口感好,鴨頸香味濃郁、甘香味美、咸中帶甜、香嫩鮮美、麻辣香回味無窮,真正做到色、香、味、美,無毒。
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