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金絲卷

放大字體  縮小字體 發布日期:2005-04-07

原料配方 面粉5千克 面肥500克 水750克 雞蛋2千克 香油、堿適量 精鹽少許

制作方法
1.將面肥用水泡開,加1.5千克面粉和成面團,靜置發酵。

2.將3.5千克面粉加雞蛋液(可加少許鹽和水),和成雞蛋面團,搟成大薄片折疊起來,切成細面條,刷上香油。

3.酵面發起后,對堿揉勻,搓成長條,按需要量揪成面劑,將面劑按扁。搟成中間稍厚的長方形片,把切好的面條順長方放在方片中間,卷起來,上屜用旺火蒸約20分鐘即熟。取出改刀即可。

產品特點 白里透黃,醇香適口。
 

 
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