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金鉤燒麥

放大字體  縮小字體 發布日期:2005-04-07

原料配方 富強粉500克 三鮮餡1250克 海米50克 清水75克 沸水225克

制作方法
1.將富強粉過羅。取富強粉350克放在盆內用沸水225克燙熟,要邊放沸水邊攪拌,無生粒白薦即可。另取富強粉150克用清水75克和勻。將燙面與冷水面摻在一起揉勻,再攤開散發熱氣,待涼后再揉光滑,放一旁稍餳。

2.將海米用水泡發,切成粒備用。

3.將餳好的面團揉勻搓條揪劑,將劑放在面粉堆里,用燒麥槌搟成中間稍厚、周圍帶褶的燒麥皮,左手托皮,右手上餡,左手四指彎曲攏住燒麥皮,轉動包攏不封口,成長圓狀,底部鼓圓,上口成花邊形,最后將燒麥攏在左手虎口處捏緊,同時右手用餡尺將上口抹平,粘上海米,放入已刷好油的鋁屜內,上鍋蒸10分鐘即可。

產品特點 形美味鮮,適合各類宴會。
 

 
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