土豆冰淇淋

日本阪急國內空輸株式會社發(fā)明用土豆生產冰淇淋的新方法。過去，一般冰淇淋采用的原料常為牛奶、砂糖、乳化劑、蛋黃等。由于土豆原料不斷擴大增產，為解決其原料利用問題，采用土豆泥生產冰淇淋。

一、美味冰淇淋
原料配方(以1公斤產品計)砂糖320克 土豆泥400克 水300毫升生膏(45%)500毫升

制作方法

1. 混合砂糖和水，煮制32℃獲得糖汁22毫升。

2. 由于上述糖汁里混合土豆泥和生膏，然后將其投入冰淇淋機內處理，即可出成品。

二、法式冰淇淋
原料配方(以1公斤產品汁)蛋黃8個130克 土豆泥250克 砂糖250克 牛奶250克 生膏250克

制作方法

1. 混合蛋黃和砂糖，并攪拌至顏色變白為止。之后將牛奶加熱并投入蛋黃和砂糖混合液里。弱火熬制，同時進行攪拌，直至發(fā)稠時為止。

2. 把土豆泥和生膏混合添加進(1)的處理液里，在用冰淇淋機處理，制成成品。

產品特點 這種新型產品從風味上與以往產品大不相同，因為它采用了土豆原料，因此具有土豆芳味，而且稍帶有土豆顆粒的口感，很有趣味。