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土豆粉皮的加工方法
發(fā)布日期:2010-02-20
核心提示:把土豆磨成粉,然后按土豆、水和白礬之比為200∶1800∶1的比例混合,攪拌均勻成糊。做粉皮時(shí),在一大鐵鍋內(nèi)燒開水,將土豆粉糊用平底鋁盤盛上,然后用手上下左右晃動(dòng)鋁盤,使里面的少量粉糊均勻地分布于盤底。待粉糊初成糊皮時(shí),遂將盤子沉入開水中,待其轉(zhuǎn)色至透明,
把土豆磨成粉,然后按土豆、水和白礬之比為200∶1800∶1的比例混合,攪拌均勻成糊。做粉皮時(shí),在一大鐵鍋內(nèi)燒開水,將土豆粉糊用平底鋁盤盛上,然后用手上下左右晃動(dòng)鋁盤,使里面的少量粉糊均勻地分布于盤底。待粉糊初成糊皮時(shí),遂將盤子沉入開水中,待其轉(zhuǎn)色至透明,撈出放入冷水中冷卻后再將粉皮揭下即成。
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