發酵初乳中含有高濃度的乳酸桿菌，易被犢牛消化吸收。同時，發酵后的初乳酸度更高，有效的抑制了各種病原微生物的生長，減少了犢牛的發病率，能夠預防消化系統的疾病。而且，可以提高犢牛對初乳的吸收率，降低犢牛的飼養成本，提高養牛經濟效益。

1、發酵初乳的制作方法。先將擠出的初乳用紗布過濾，存入干凈桶內密封保存，并置于常溫下自然發酵。每天要均勻攪拌兩次。當乳酸度達到85～130度T之間時，肉眼觀察可見色澤微黃，氣味芳香并略帶酸味，攪拌時可見到粘稠度增加，上部呈塊絮狀，下部清澈透明（乳清），這時發酵初乳制作完畢，備用。

2、喂法與喂量。發酵初乳在飼喂犢牛前一定要充分攪拌均勻，然后按1：1或1:2的比例加入溫水，使乳溫保持在37℃左右。為了鍛煉犢牛胃腸功能，在飼喂發酵初乳的第五天開始，每天加入適當的混合精料和優質干草。第七天開始，每天在發酵初乳中加入煮熟的玉米粥，一日三次，每次總量控制在50克左右。從第10天開始，正式訓練犢牛采食精料和飼草，由少到多，逐漸增加，一般到30日齡結束。這時犢牛每天攝食的混合精料總量為0.75公斤左右。以后混合精料的喂量隨犢牛體重的增加而增加。

3、發酵初乳的保存。發酵初乳如果在短時間內喂不完，最好保存在冰箱或者其他冷藏設備中。也可以在發酵初乳中加入0.1%濃度為37%的甲醛溶液，充分攪拌均勻后封嚴保存。這種方法簡單易行、成本低，可保存2個月左右。