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蘿卜產(chǎn)生辣味的原因與防止方法

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2014-01-26
核心提示:蘿卜成熟以后,有的吃起來(lái)有很濃的辣味,這是由于蘿卜肉質(zhì)根中芥辣油含量過(guò)高引起的。

蘿卜成熟以后,有的吃起來(lái)有很濃的辣味,這是由于蘿卜肉質(zhì)根中芥辣油含量過(guò)高引起的。

蘿卜肉質(zhì)根中芥辣油含量的高低取決于植株的健壯程度。生長(zhǎng)良好、健壯的植株中芥辣油的含量低,而肥料不足、澆水不均勻,土壤瘠薄,過(guò)濕、過(guò)干或病蟲害嚴(yán)重,植株生長(zhǎng)不良,長(zhǎng)勢(shì)衰弱,則芥辣油含量增加,肉質(zhì)根辣味就很濃。

防止方法:

1、選用優(yōu)良品種,以保持良好的種性,促進(jìn)蘿卜優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)。

2、加強(qiáng)栽培管理:精細(xì)耕作,合理澆水施肥,及時(shí)防治病蟲害,以保證植株的健壯生長(zhǎng),這樣蘿卜肉質(zhì)根中芥辣油的積累就會(huì)減少,從而蘿卜肉質(zhì)根中的辣味就輕了。

編輯:foodqa

 
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