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天然馬鈴薯全粉

放大字體  縮小字體 發布日期:2014-07-01
核心提示:馬鈴薯全粉和馬鈴薯淀粉是兩種截然不同的制品,一經用適當比例復水,即可重新獲得新鮮的馬鈴薯泥,可制成多種食品。

馬鈴薯全粉和馬鈴薯淀粉是兩種截然不同的制品,一經用適當比例復水,即可重新獲得新鮮的馬鈴薯泥,可制成多種食品。

一、制作方法。將無斑無病的新鮮馬鈴薯用流動水反復沖洗干凈,放入鍋上蒸后去掉外皮。然后將去皮的馬鈴薯切成片,放入鍋中蒸煮熟爛,撈起后進行人工脫水或機械脫水,再將脫水的薯泥粉碎過篩,最后送入烘干機中烘干即可,也可放在無污染的日光下自然曬干,再按所需數量進行包裝。

二、加工中注意要點。蒸煮溫度不能太高,應控制在92℃左右,最高不超過102℃。為防止原料及成品色澤變褐,可用0.1-0.2%亞硫酸鈉溶液浸泡切片,以浸泡10分鐘為宜。

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關鍵詞: 天然 馬鈴薯 全粉
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