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4.7.2 HACCP與ISO9000的關(guān)系

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2006-04-08

 

一般人們認(rèn)為ISO9000與HACCP是不同的,但實(shí)際上兩者有許多共同之處,共同點(diǎn)在于:

——均需要全體員工參與

——兩者均結(jié)構(gòu)嚴(yán)謹(jǐn),重點(diǎn)明確

——目的均是使消費(fèi)者(用戶)信任

不同點(diǎn)在于:

——HACCP是食品安全控制統(tǒng)

——ISO9000是適用于所有工業(yè)整體質(zhì)量控制體系

——ISO9000是企業(yè)質(zhì)量保證體系;而HACCP源于企業(yè)內(nèi)部對某一產(chǎn)品安全性控制要求的體系,HACCP其原理為危害預(yù)防,而非針對最終產(chǎn)品檢驗(yàn),一般被較大型食品企業(yè)采用,一般企業(yè)也采用相近的控制系統(tǒng)生產(chǎn)高品質(zhì)產(chǎn)品。

HACCP是用于分析和測定關(guān)鍵控制點(diǎn)的一項(xiàng)專門技術(shù),它不是一個死板的體系,必需根據(jù)產(chǎn)品的生產(chǎn)加工及設(shè)備等因素相應(yīng)制定。

HACCP是一個動態(tài)的、詳細(xì)的體系,不是一個紙面上的東西。HACCP需要與其它質(zhì)量管理措施及衛(wèi)生規(guī)范的支持,如供應(yīng)商質(zhì)量保證,統(tǒng)計質(zhì)量控制及良好實(shí)驗(yàn)室操作規(guī)范等。這些均與ISO9000原理相連,使企業(yè)向全面質(zhì)量管理方面發(fā)展。

目前,在我國范圍內(nèi)比較廣、影響比較大的涉及食品質(zhì)量安全的概念主要有綠色食品、無公害食品(無公害農(nóng)產(chǎn)品)和有機(jī)食品。這三者相互關(guān)聯(lián)、又存在差別。下面從歷史背景、法律及標(biāo)推、組織和運(yùn)行、市場定位及格局四個方面對比分析,概括總結(jié)三者之間的關(guān)系。

食品質(zhì)量安全工作得到了黨中央和國務(wù)院的高度重視,2001年11月中央經(jīng)濟(jì)工作會議上提出了“要把食品質(zhì)量、衛(wèi)生和安全工作放到十分突出的位置,大力發(fā)展綠色食品、無公害食品和有機(jī)食品”的要求,2002年7月國務(wù)院召開的全國“菜籃子”工作會議廣,明確提出當(dāng)前和今后一個時期,“菜籃子”工作的主要任務(wù),是要以提高質(zhì)量、衛(wèi)生水平為核心,以保障長期穩(wěn)定供給為目標(biāo),努力實(shí)現(xiàn)由注重數(shù)量、保證供給向更加注重質(zhì)量、保證衛(wèi)生和安全轉(zhuǎn)變,由注重階段性供求平衡,向建立長期穩(wěn)定供給機(jī)制轉(zhuǎn)變,實(shí)現(xiàn)從裝滿“菜籃子”向豐富、凈化“菜籃子”的轉(zhuǎn)變。農(nóng)業(yè)部形成了無公害食品、綠色食品和有機(jī)食品三位一體、整體推進(jìn)的工作體系和發(fā)展格局,推動了農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全認(rèn)證和管理工作的全面開展。

 
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