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馬鈴薯蘿卜餅

發(fā)布日期：2006-06-02

加工工藝：

（2）加工工藝：
　　原料→清洗→去皮→切片→沖洗→蒸煮→粉碎→預(yù)脫水→加入胡蘿卜→拌料→成型→涂糊→油炸→冷卻→速凍→包裝→冷凍
　　切片：去皮后的土豆用輸送帶送入切片機切成厚度為1.5mm的片或小塊，以便蒸煮時受熱均勻，縮短蒸煮時間。
　　預(yù)脫水：熟化的馬鈴薯含水率高，用離心脫水機進(jìn)行脫水。離心機的轉(zhuǎn)速為3000r／min，脫水時間為3-5min。通過脫水使薯泥中的固形物含量由15％--20％提高到30％--40％，具有較好的成型性，便于后面的成型制作。
　　拌料：根據(jù)產(chǎn)品品種將預(yù)脫水的馬鈴薯泥混合以不同的輔料或添加劑，在拌料機內(nèi)充分混合均勻。
　　成型：選擇適當(dāng)形狀的模具，將拌好料的混合物送入成型機中，加工成型。

設(shè)備信息：

多功能組合式炊具：ZHCJ-5011型；外行尺寸930×354×650（mm）；湖南平江縣食品機械廠

廠房投資：

日產(chǎn)3噸，投資100萬元。

產(chǎn)品描述：

胡蘿卜薯餅：嫩脆可口，風(fēng)味獨特，營養(yǎng)十富。

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