咖喱味中空薯片

發布日期：2006-06-02

加工工藝：

工藝流程
　　原料→混合→壓片→沖壓成型→油炸→成品
　　混合：將上述所有原料倒入和面機中混合均勻。
　　壓片：用壓面機將和好的面團壓成0.6-0.65mm厚的薄片料(片狀生料中含水量約為39％)。
　　沖壓成型：將上述面片兩片疊放在一起，用沖壓裝置從其上方向下沖壓，得到-定形狀的兩片疊壓在一起的生料片。
　　油炸：將生料片不經過干燥，直接放在180～190℃的油中炸，油炸時間為40-45秒。

設備信息：

旋轉滾筒、切片機、多功能組合式炊具：ZHCJ-5011型；外行尺寸930×354×650（mm）；湖南平江縣食品機械廠

廠房投資：

日產3噸，投資100萬元。

產品描述：

兩層面片相互緊密地連接，炸過后兩層面片之間膨脹起來，形成一種特別的中間膨脹的產品，組織細密，食感輕而香脆。

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