工藝流程
淀粉→乳化→過(guò)篩→凋糊→卷紙→切腆→包裝→成品
操作要點(diǎn)
(1)過(guò)篩：原淀粉要經(jīng)過(guò)100目篩選，加溫水使之乳化，水用量為淀粉的2 5～3倍。
(2)磷脂乳液的配制：磷脂是生產(chǎn)糯米紙不可缺少的原料，在抄紙的過(guò)程中，它有助于薄膜與銅帶剝離，同時(shí)還可以防止膜與膜之間的粘結(jié)。將1％-2％燒堿溶液加熱至85-100℃，在攪拌的況下加入磷脂，并加熱使之全部溶解在堿液中，冷至30~40℃，過(guò)100目篩，配成濃度為1％-2％的磷脂溶液。磷脂乳液的酸堿度pH值為8--9，顯弱堿性。
(3)糊化淀粉：將淀粉乳液送入糊化鍋加熱到50℃時(shí)開動(dòng)攪拌，加入熱水，保溫1-2h。攪拌速度以每分鐘40轉(zhuǎn)為宜。
(4)抄膜：抄膜機(jī)是由兩個(gè)直徑600mm的鋁制烘缸和一條長(zhǎng)13m、寬400mm、厚0．7mm的紫銅帶連成一個(gè)整體。由蒸汽加熱烘缸，同時(shí)以每分鐘1轉(zhuǎn)的速度帶動(dòng)紫銅帶前進(jìn)。淀粉糊經(jīng)一個(gè)寬為0．14-0。15mm的狹縫流向銅帶上(供料槽高8-l0cm)刮成均勻薄膜，烘干厚卷在卷紙筒。 |
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發(fā)布日期：2006-06-02