玉米芯飴糖

發布日期：2006-06-03

產品名稱：

玉米芯飴糖

加工工藝：

1.配方:
　　干玉米芯60千克，大麥12千克，麩皮或谷糠20千克。
　　2.工藝流程:
　　玉米芯→粉碎→蒸料→發酵→過濾→濃縮
　　3.操作要點：
　　(1)原料挑選、粉碎
　　選用剛剛脫過粒的玉米芯為原料，雨、雪浸過的玉米芯不能使用。將顏色發生變化、蟲蛀嚴重和發霉的玉米芯剔除，用粉碎機破碎成豆粒大小的碎屑。
　　(2)蒸料
　　取60千克玉米芯碎屑用清水浸泡1小時，然后放在蒸鍋內的蒸箅上鋪平，并在上面鋪蓋一層麩皮或谷糠，蒸20分鐘。向蒸過的玉米芯碎屑和麩皮中拌人10千克涼水，攪拌均勻，繼續蒸40分鐘，再拌入L0千克涼水，使玉米芯碎屑中的淀粉糊化。
　　(3)發酵
　　玉米細碎屑蒸透軟化后，待溫度降至65℃時，拌人麥芽糊(12千克大麥經發芽后加30千克水磨成漿)，放人缸內，55℃保溫1晝夜，加水濾出糖漿。
　　(4)濃縮
　　將濾出的糖漿放進大鍋內，熬至30千克左右即可。

設備信息：

主要設備：蒸煮鍋：RH-Ⅱ型；生產率1000kg/h；電機功率3kw；外形尺寸6460×990×2640（mm）；內貿部北京商機所膠體磨：生產能力0.5-4.0t/h電機功率11.0kw；參考價格0.88萬元；外形尺寸550×550×1400（mm）；河北廊坊通用機械廠發酵罐：DZ2-10型；外形尺寸5120*2500*2920（mm）；遼寧省燈塔縣輕工機械廠

產品描述：

玉米芯是玉米脫粒以后的穗軸，也稱玉米核。在農村，玉米核大多作為燃料。用玉米芯制作飴糖，原料十分豐富，而且制作工藝簡單，成本低，很適合農戶生產。

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