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夾餡道納斯

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2006-06-05
加工工藝:
     配方(質(zhì)量份)
  面粉100 ,糖15,飴糖10,油脂4 ,蛋8 ,鹽0.6 ,鮮酵母4,水45
  餡料:果醬、果干、果脯、棗泥、豆沙等30
  裝飾料:糖粉8
  操作要點(diǎn)
  面團(tuán)整形時(shí)將其搟成圓餅,包入各種餡料,用水潤濕邊緣后對折為半圓形;或搟開包入餡料做成圓餅形,入鍋油
  炸。油炸后表面粘上糖粉作裝飾。
設(shè)備信息: 打蛋機(jī):DD60型;電動(dòng)機(jī)功率1.5kw;外形尺寸635×460×990(mm);上海華倫食品機(jī)械廠振動(dòng)篩粉機(jī):SFZ910型;電動(dòng)機(jī)功率0.75kw;外形尺寸960×635×962(mm);航空航天工業(yè)總公司第六0八研究所發(fā)酵槽提升機(jī):TSF90型;電動(dòng)機(jī)功率4.8kw;外形尺寸1280×930×3740(mm)航空航天工業(yè)總公司第六0八研究所臥式調(diào)粉機(jī):TFW450型;電動(dòng)機(jī)功率6.25kw;外形尺寸1815×1015×1833(mm);航空航天工業(yè)總公司第六0八研究所中間醒發(fā)機(jī):XFZ144型;電動(dòng)機(jī)功率1.5kw;外形尺寸2286×1290×2431(mm);航空航天工業(yè)總公司第六0八研究所切塊機(jī):QKT150型;電動(dòng)機(jī)功率1.5kw;外形尺寸1400×1500×1780(mm);航空航天工業(yè)總公司第六0八研究所揉圓機(jī):RY4160型;電動(dòng)機(jī)功率0.8kw;外形尺寸Φ1010×1530(mm);航空航天工業(yè)總公司第六0八研究所整形機(jī):ZX650型;外形尺寸2800×560×1580(mm);航空航天工業(yè)總公司第六0八研究所出聽機(jī):GTZ360型;風(fēng)機(jī)功率4.5kw,平均使用功率1.5kw;外形尺寸9900×1300×1350(mm);航空航天工業(yè)總公司第六0八研究所裝聽機(jī):ZJ360型;外形尺寸2500×445×1000(mm);航空航天工業(yè)總公司第六0八研究所加溫加濕器:JWS8.4型;功率5kw,電機(jī)功率0.4kw,外形尺寸780×466×990(mm);航空航天工業(yè)總公司第六0八研究所烘爐:HL11型;傳動(dòng)功率0.75kw;電熱功率80kw;外形尺寸7400×1923×1535(mm);航空航天工業(yè)總公司第六0八研究所包裝機(jī):BZ3600型;電動(dòng)機(jī)功率1.1kw;外形尺寸3200×700×1200(mm);航空航天工業(yè)總公司第六0八研究所連續(xù)式油炸機(jī):LYZ-200型;電機(jī)功率2.25kw;外形尺寸420×75×140(mm);參考價(jià)格9萬元;上海漁機(jī)所
產(chǎn)品描述: 夾餡面包是點(diǎn)心面包的主要品種。夾餡方式有兩種,一種是將烘烤好的面包從邊緣切開,然后夾餡料做成三明治、漢堡包;或是在面包表面當(dāng)中切一條口,然后用齒狀裱花嘴在切口中裱上餡料。另一種是在面團(tuán)成形時(shí)夾入餡料,又稱包餡,可做成多種形狀。前一種餡料多用奶膏如奶油、人造奶油、巧克力奶膏等,也有用紅腸和蔬菜餡料的;包餡餡料常用豆沙、果醬等
 
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