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用豆腐渣提取食用全脂大豆蛋白

發(fā)布日期：2006-06-06

加工工藝：

生產(chǎn)配料
　　豆腐渣1份，自來水2.5份。
　　操作要點(diǎn)
　　（1）豆腐渣用直徑250毫米、轉(zhuǎn)速1410轉(zhuǎn)/分的砂輪磨磨料一次，然后進(jìn)行離心過濾，分開渣和漿（渣作飼料，漿進(jìn)行酸沉淀）。
　　（2）在豆?jié){溫度不低于20℃條件下，滴加食用醋酸（同時振蕩和攪拌），將pH值調(diào)至4.5。
　　（3）將豆?jié){溫度升至30℃左右，在離心機(jī)上分離（每次30-50公斤，轉(zhuǎn)速1700轉(zhuǎn)/分，每次20分鐘），停機(jī)后刮下鼓壁上的蛋白凝膠。
　　（4）將蛋白凝膠放入沉淀離心機(jī)內(nèi)分離，除去部分游離水，使水分降至70%左右，再放入真空干燥箱，在60℃真空條件下干燥8-10小時，即得蛋黃色的全脂大豆蛋白。

設(shè)備信息：

砂輪磨，離心機(jī)，沉淀離心機(jī)，真空干燥箱離心機(jī)：參考價格1.1萬元磨漿磨粉機(jī)：SM-150，砂輪直徑150mm，電機(jī)功率0.75KW，外形尺寸605*250*518，浙江省臨海市商業(yè)機(jī)械廠

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