用豆腐渣提取食用全脂大豆蛋白

發布日期：2006-06-06

加工工藝：

生產配料
　　豆腐渣1份，自來水2.5份。
　　操作要點
　　（1）豆腐渣用直徑250毫米、轉速1410轉/分的砂輪磨磨料一次，然后進行離心過濾，分開渣和漿（渣作飼料，漿進行酸沉淀）。
　　（2）在豆漿溫度不低于20℃條件下，滴加食用醋酸（同時振蕩和攪拌），將pH值調至4.5。
　　（3）將豆漿溫度升至30℃左右，在離心機上分離（每次30-50公斤，轉速1700轉/分，每次20分鐘），停機后刮下鼓壁上的蛋白凝膠。
　　（4）將蛋白凝膠放入沉淀離心機內分離，除去部分游離水，使水分降至70%左右，再放入真空干燥箱，在60℃真空條件下干燥8-10小時，即得蛋黃色的全脂大豆蛋白。

設備信息：

砂輪磨，離心機，沉淀離心機，真空干燥箱離心機：參考價格1.1萬元磨漿磨粉機：SM-150，砂輪直徑150mm，電機功率0.75KW，外形尺寸605*250*518，浙江省臨海市商業機械廠

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