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幾種酸菜腌制法

放大字體  縮小字體 發布日期:2006-06-22
    1.腌白菜:把大白菜洗凈(整棵的或切成兩半都可以),放在開水鍋內燙3——4分鐘。撈出,放涼,然后分層裝在容器內,壓實。再加5——10%的食鹽水(水要浸沒白菜),封上蓋,放在8——10的溫度下,10——15天就可以吃了。
    2.酸辣蘿卜條:把蘿卜洗凈切成條,和辣椒一起放在壇子里,加入5——10%的食鹽水,再放些花椒,放置在溫暖處,半月左右就可以吃了。
    3.辣椒疙瘩:把芥菜疙瘩洗凈削成梭形小塊,煮熟(根據自己愛好煮爛些或脆些)。趁剛煮出來的熱勁兒,連湯和芥菜疙瘩倒在壇里。再加點食鹽和花椒做調料。然后封好壇口,放在溫暖處,10天左右就可以吃了。
 
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