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玫瑰蜜餞(川式)

放大字體  縮小字體 發布日期:2006-08-12

原料配方 鮮玫瑰80克 川白糖60千克

工藝流程 鮮玫瑰→去雜質→揉擠→晾干→川白糖拌合→包裝→成品

制作方法
1.選料:以新鮮的糖玫瑰(又名土玫瑰)為最好,除凈花蒂、枝干和其它雜質。

2.揉擠:鮮玫瑰除凈雜質后,用手工揉搓擠壓,除去花汁苦水后晾干(不宜曬干)。

3.蜜制:晾干后的玫瑰與川白糖拌合均勻后,盛入缸潭等容器中,再撒上一層白糖,即為成品。

質量標準 規格:制品略見玫瑰花瓣,入蜜飽滿,不硬結,不流水。

色澤:紫紅色。

組織:酥松,無雜質。

口味:有濃郁的香甜味,突出玫瑰的天然芳香,無異味。

 

 
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